Rosca de Reyes

CIUDAD DE MÉXICO 05/01/2021 En la religión católica, a el día en que se acostumbra partir la rosa de reyes, seis de enero, se le nombró: Epifanía.Esta tradición se originó siglos atrás en Francia, en donde se cocinaba un gran pastel y se le escondía un haba, quien la encontrase era nombrado como el "Rey del habaa?, tiempo después esta tradición llegó a España y de España se pasó a México en tiempos del Virreinato.Cada elemento dentro de la rosca tiene un significado, las frutas como el ate simbolizan la gracia traída por Jesucristo, otros señalan que son las joyas de los reyes magos. El haba la cambiaron por una figura del niño Jesús que en el pasado estaba elaborada de porcelana y la forma ovalada significa el amor eterno de Díos.La panadería "Pastigel" lleva elaborando la tradicional rosca de reyes por más de 60 años y aunque los años han pasado por las instalaciones, la receta sigue vigente en el paladar de los comensales.Luis, el dueño de la panadería, lucha todos los días por mantener a flote el negocio familiar, no solo por la competencia de grandes panaderías, supermercados y negocios que optan por recetas innovadoras, ahora como miles de microempresas, lucha ante la pandemia por la covid-19 ya que sus ventas han bajado más del cincuenta porciento.AA


- Xavier García


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